Paupiettes de veau


  • Commencer par faire revenir un oignon émincé avec quelques lardons.
  • Rajouter les paupiettes pour juste les dorer.
  • Ajouter du bouillon ou à défaut de l eau avec un verre de vin blanc ou un apéritif doux (Porto, Madère, Lillet blanc…) jusqu’à mi-hauteur des paupiettes.
  • Ensuite ajouter poivre, sel, bouquet de thym et persil ainsi que des champignons de Paris.
  • Laisser mijoter pendant 1h30 à 1h45 à feu doux.
  • En fin de cuisson, lier la sauce avec de la farine ou de la Maïzena.

Bon appétit !!!

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