Viande locale Anglet

L’incontournable Pot au feu

Plonger votre pot au feu et son os dans un faitout d’eau froide salée. Porter à ébullition puis baisser votre feu et laisser mijoter. Pendant ce temps, éplucher vos légumes (poireaux, navets, carottes et oignons). Plonger les légumes et un bouquet garni (thym, persil et laurier) 2h après le début […]

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Paupiettes de veau

Commencer par faire revenir un oignon émincé avec quelques lardons. Rajouter les paupiettes pour juste les dorer. Ajouter du bouillon ou à défaut de l eau avec un verre de vin blanc ou un apéritif doux (Porto, Madère, Lillet blanc…) jusqu’à mi-hauteur des paupiettes. Ensuite ajouter poivre, sel, bouquet de […]

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La piperade au jambon de Bayonne

Ingrédients pour 5 personnes : 5 poivrons 5 tomates 5 oignons 300 g de couenne de jambon de Bayonne 150 g de graisse de canard 5 tranches de jambon de Bayonne 100 g d’ail 5 œufs 2 cuillerées à soupe de sucre 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates […]

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Idées recette

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Spécialités

Nos grands classiques approuvés par nos clients. Le jambon de Bayonne maison Le saint Martinois (steak haché assaisonné maison) Le boudin noir doux ou piquant (fabriqué le mardi) Les gras doubles Axoa de veau cuisiné (avec les bonhommes) Les saucisses, merguez, chipos et chistoras Le pâté de campagne à la […]

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Charcuterie

La maison Moulian est renommée dans tout le Seignanx et au delà pour sa charcuterie dont ses jambons de Bayonne salés, séchés et affinés sur place. Nous vous proposons également le jambon blanc, le boudin noir doux ou piquant, les gras doubles, saucisses, chipos, merguez, chistoras, graisserons (chichons), pâté de […]

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Boucherie

Les produits bœuf, veau et cochon affichent leur provenance, pour la plupart de l’autre côté de l’Adour au pays Basque à Mendionde chez Jean Pierre Edieder pour les porcs, et à Ustaritz pour le bœuf et le veau chez Frédéric Duhalde, ce qui permet une traçabilité sans faille. L’agneau quand […]

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